SOUPE DE POTIRON AUX POIRES ET AUX EPICES

Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 15 mn – Degré de difficulté : facile

1 kg de Potiron
300 gr d’eau
2 poires bien mures
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de curcuma
1 pincée de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
sel et poivre du moulin
1/2 brique de lait ou crème de coco
2 cuillères à soupe de crème fraiche entière épaisse
quelques copeaux de parmesan et quelques amandes et noisettes réduite en grains

Dans une cocotte minute, coupez le potiron et les poires en morceaux, ajouter l’eau, le cube de bouillon et faire cuire 10 à 15 mn à la vapeur.

Ajouter les 4 épices, le sel et le poivre et mixer finement jusqu’à obtenir un velouté.

Incorporer le lait de coco et la crème fraîche avec une cuillère à bois.

Disposer dans un bol et parsemer de poudre de noisette et amande et poser quelques copeaux de parmesan.

Vous pouvez remplacer les poires par des pommes.