RISOTTO EPINARDS SAFRAN AUX GAMBAS FLAMBEES

RISOTTO EPINARDS SAFRAN AUX GAMBAS FLAMBEES

Risotto aux épinards et safran

Temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 40 mn – Degré de difficulté : facile

  • Ingrédients pour 8 personnes :

    • 200 gr de crème fraîche
    • 1 cuillère à café de safran
    • Sel
    • 1 oignon
    • 20 gr d’huile d’olive
    • 400 gr de riz spécial risotto
    • 200 gr d’épinards frais
    • 850 gr d’eau
    • 24 gambas
    • 1 cuillère à soupe de cognac
    • 1 noix de beurre

  • Préparation risotto : nettoyez les épinards et découpez les en lanières. Hachez l’oignon finement. Dans une sauteuse, faite rissoler les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, les épinards et ajoutez un peu d’eau et le sel. Cuire pendant 30 à 40 mn en ajoutant progressivement l’eau et en tournant très régulièrement.
  • Préparation crème safran : dans une casserole, versez la crème fraiche, le safran, les 2 pincées de sel et réchauffez en tournant régulièrement. Maintenir au chaud.
  • Faites tiédir les bols de présentation
  • Dans une poêle, faites dorer les gambas des 2 côtés. Puis flambez les avec une grosse cuillère de Cognac.
  • Dressez vos bols avec le risotto, arrosez de la crème au safran et disposez 3 gambas.
  • Le conseil de L’ONZAINE :

    Vous pouvez remplacer les gambas par du jambon cru italien coupé en lamelles.