GÂTEAU DES ANGES

GÂTEAU DES ANGES

Gâteau des anges 1

Voici un gâteau facile à réaliser et surtout idéal pour les petits déjeuners ou le tea-time. Il peut également s’accompagner de confiture ou soyons fous, d’un  peu de beurre. La texture mousseuse fait penser aux gâteaux de Savoie ou à une génoise. Il peut de ce fait servir de base à des gâteaux plus complexe, avec de la crème au beurre ou crème pâtissière, soyez créatifs.

Temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 30 mn – Degré de difficulté : facile

Ingrédients pâte sablée:

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de Maïzena
  • 130 gr de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 5 œufs entiers
  • 1 citron non traité

Préchauffez le four à TH 6 (180 °C).

Tamisez ensemble la farine, la levure et la maïzena. Ajoutez le zest de citron finement râpé. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel (ou pas !). Incorporez progressivement le reste du sucre glace et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu’on le soulève.

Incorporez le en enrobant dans les jaunes d’œufs battus puis la farine progressivement. Attention à ce qu’il ne reste pas des bulles emplies de farine dans la préparation.

Versez dans un moule à manqué beurré et chemisé. Enfournez pendant 30 à 40 mn suivant le type de four.

Le conseil de L’ONZAINE :

Si vous aimez la fleur d’oranger, vous pouvez aussi l’utiliser à la place du zest de citron

Gâteau des anges 6