COOKIES CHOCOLAT-QUINOA
Je viens de trouver cette recette dans le blog de Frédérique https://niepi.fr/ que je consulte régulièrement pour trouver d’autres idées de recettes sans gluten pour mes hôtes et j’avoue que le résultat et la consistance m’ont beaucoup plus, au point d’en refaire 2 fournées, coup sur coup !
Voici la liste des ingrédients pour 9 biscuits environ (moi je double évidemment !) :
- 35 g d’huile d’olive de coco
- 80 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 35 g de farine de quinoa
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1 œuf
- 50 g de sucre de coco (j’ai diminué la quantité vs recette originale)
- ½ cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
- 1 cuillère à café rase de graines de chia (2g)
- 1 pincée de sel
- Facultatif : amandes émondées concassées et sucre glace
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7). Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
- Faire fondre l’huile de coco et le chocolat coupé en morceaux. Mélanger et réserver.
- Dans un grand bol, battre l’œuf au fouet électrique avec le sucre de coco, la vanille en poudre ou liquide, et une pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
- Dans un autre récipient mélanger la farine, la poudre à lever et les graines de chia.
- Petit à petit incorporer le chocolat et l’huile de coco fondus. Ajouter ensuite le mélange de poudres et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
- À l’aide d’une cuillère à soupe déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant. Enfourner pour 6 minutes, puis diminuer le TH à 150 pour les 4 minutes restantes. Ceci correspond à un four à chaleur tournante. La cuisson peut aller jusque 13 minutes. Les biscuits vont légèrement craqueler sur le dessus et seront encore tendres au toucher. Ils durciront à l’air libre. Il est possible de conserver ces biscuits 3 jours (ou moins si vous êtes gourmande !) à température ambiante dans un contenant hermétique.
- Parsemer d’amande émondées concassées pour la décoration (facultatif) ou saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four
LE TRUC DE L’ONZAINE :
Vous pouvez faire des variantes de ces biscuits en intégrant des graines concassées, type, noix, amandes, cajou…