COOKIES CHOCOLAT-QUINOA

COOKIES CHOCOLAT-QUINOA

Je viens de trouver cette recette dans le blog de Frédérique https://niepi.fr/ que je consulte régulièrement pour trouver d’autres idées de recettes sans gluten pour mes hôtes et j’avoue que le résultat et la consistance m’ont beaucoup plus, au point d’en refaire 2 fournées, coup sur coup !

Voici la liste des ingrédients pour 9 biscuits environ (moi je double évidemment !) :

  • 35 g d’huile d’olive de coco
  • 80 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 35 g de farine de quinoa
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre de coco (j’ai diminué la quantité vs recette originale)
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
  • 1 cuillère à café rase de graines de chia (2g)
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : amandes émondées concassées et sucre glace
  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7). Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  2. Faire fondre l’huile de coco et le chocolat coupé en morceaux. Mélanger et réserver.
  3. Dans un grand bol, battre l’œuf au fouet électrique avec le sucre de coco, la vanille en poudre ou liquide, et une pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
  4. Dans un autre récipient mélanger la farine, la poudre à lever et les graines de chia.
  5. Petit à petit incorporer le chocolat et l’huile de coco fondus. Ajouter ensuite le mélange de poudres et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
  6. À l’aide d’une cuillère à soupe déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant. Enfourner pour 6 minutes, puis diminuer le TH à 150 pour les 4 minutes restantes. Ceci correspond à un four à chaleur tournante. La cuisson peut aller jusque 13 minutes. Les biscuits vont légèrement craqueler sur le dessus et seront encore tendres au toucher. Ils durciront à l’air libre. Il est possible de conserver ces biscuits 3 jours (ou moins si vous êtes gourmande !) à température ambiante dans un contenant hermétique.
  7. Parsemer d’amande émondées concassées pour la décoration (facultatif) ou saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four

LE TRUC DE L’ONZAINE :

Vous pouvez faire des variantes de ces biscuits en intégrant des graines concassées, type, noix, amandes, cajou…