CROQUANTS AUX NOIX ET AUX GRAINES

CROQUANTS AUX NOIX ET AUX GRAINES

SANS GLUTEN – SANS LACTOSE

Croquants aux graines et aux noix BD

Voici une recette simple à réaliser pour des en-cas sains et bourrés de bon nutriments dont je ferai prochainement le détail, dans un article dédié. Prenez les graines et noix à votre disposition, la liste n’est pas exhaustive et soyez créatifs ! Ces croquants accompagnent parfaitement un petit déjeuner équilibré ou se prennent pour la pause matinale ou le goûter. Cela accompagne aussi très bien un velouté de butternut ou autre soupe hivernale. Recette sucrée uniquement avec les fruits secs, sans gluten !

Ingrédients :

  • graines de tournesol
  • graines de courges
  • graines de chia ou pavot
  • graines de lin
  • graines de sésame
  • autres graines de votre choix
  • 20 cerneaux de noix
  • 25 amandes
  • 20 noisettes
  • une poignée de raisins secs ou des cranberrys séchées
  • des petits carrés d’abricots secs ou dattes (facultatif)
  • 20 gr de farine
  • 1 ou 2 blancs d’oeuf  (+1 pour dorer la pâte)

Préchauffer le four à °C (TH 6-7 ou 180 °C.

Mettez les noix, noisettes et amandes dans votre robot et hachez grossièrement, sans réduire en miettes. Mélangez avec le blanc d’oeuf et la farine, l’huile. Si la pâte formée n’est pas assez collante, rajoutez un 2nd blanc d’oeuf, cela dépend des quantités de graines utilisées. Sur une plaque de cuisson revêtue d’un papier cuisson, étalez la pâte au doigt ou entre 2 feuilles de papier ou avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez d’un peu de farine tamisée si cela colle trop.

Enfournez pour 6-8 min selon le type de four. Surveillez que les bords ne roussissent pas trop vite, puis retournez la pâte à l’aide d’un autre papier sulfurisé pour ne pas casser l’ensemble et remettre à cuire 6-8 min en baissant à TH 6.  Sortez du four et découpez des rectangles rapidement pour éviter de casser en découpant à froid. Mettre dans une boite hermétique une fois froid et conservez facilement pendant 1 semaine ou plus.

Le conseil de L’ONZAINE : Vous pouvez aussi badigeonner la pâte une fois étalée de blanc d’œuf pour un joli doré. Souvent les bords de la plaque cuisent trop vite, alors je la sors du four, coupe toute la bordure déjà cuite et remets cuire quelques minutes pour dorer le reste.

Croquants aux graines et aux noix 3

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